Artigo Destacado:

Panorama da indústria sul-americana da carne – Parte I

A produção mundial de carnes deverá crescer a 357 milhões de toneladas métricas anuais em 2025 em comparação com 317 milhões de toneladas métricas anuais em mais...

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Visita às Fábricas

Frigorífico Rioplatense: uma empresa líder do segmento cárneo argentino

O Frigorífico Rioplatense se destaca hoje como uma empresa líder no segmento cárneo, oferecendo produtos de carne bovina dentro e fora do território nacional argentino. Sua variada linha de produtos mais...

Italimentos: consciência nutricional, alta qualidade e sabor natural

A Italimentos é uma empresa familiar equatoriana que conta com o respeito, a confiança e o reconhecimento de seus consumidores em âmbito nacional graças a seus produtos de altíssima qualidade mais...

Mais Visita às Fábricas

Tecnologias de Processamento

Opções para uso de fumaça em produtos cárneos processados

O uso de fumaça para realçar o sabor e conferir uma série de outras propriedades desejáveis a carnes defumadas se tornou uma técnica consolidada que oferece diversas opções mais...

Alta qualidade e maior vida útil de óleos de fritura

Fritura por imersão é uma técnica complexa no processamento de alimentos. Durante seu uso, os óleos de fritura são submetidos a várias reações que contribuem significativamente mais...

Influência do pré-abate e bem-estar animal na qualidade da carne bovina

Uma das etapas mais importantes no abate de bovinos é o pré-abate. Esse processo tem tanta importância quanto o abate em si. Diversos estudos demonstram que a qualidade da carne bovina depende em grande mais...

Mais Tecnologias de Processamento

Cobertura de Exposições

ANUTEC BRAZIL: um grande evento imperdível sobre a indústria alimentícia

A International FoodTec Brasil, evento que é conhecido nos dias de hoje como ANUTEC BRAZIL, teve sua estreia em agosto de 2014 no Expo Unimed de Curitiba (PR), ocasião na qual a entidade organizadora, Koelnmesse mais...

Atlanta recebe o maior evento da indústria cárnea do ano

A cidade norte-americana de Atlanta receberá os profissionais da indústria cárnea no âmbito da Exposição Internacional de Produção e Processamento (IPPE: International mais...

Mais Cobertura de Exposições

Qualidade e Inocuidade

Listeria monocytogenes: técnicas e estratégias para controlá-la em plantas de processamento

Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica causadora de listeriose. É uma doença invasiva grave caracterizada por uma taxa de mortalidade relativamente alta em comparação mais...

Fazendo a ponte entre granja e abatedouro para otimizar o abate

“As empresas avícolas sabem quanto dinheiro ganham e sabem quanto dinheiro perdem, mas, em geral, não sabem o quanto mais poderiam ganhar” Gosto, particularmente, desse ditado! De autor desconhecido mais...

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