Visita às Fábricas

Um olhar rápido sobre a Granja Tres Arroyos do Uruguai

A Granja Tres Arroyos se consolidou, no presente, como uma célebre produtora e exportadora de produtos avícolas, contando com operações de abate, processamento e distribuição no mais...

Ganaderos Borges: empresa com forte presença no mercado porto-riquenho de carnes

A Ganaderos Borges é uma das empresas agrícolas mais conhecidas de Porto Rico devido à dedicação dispensada aos agricultores da ilha, à sua vasta linha de produtos cárneos mais...

Tecnologias de Processamento

Atualização: estriamento da carne do peito de frango

Apesar do que afirmam os ativistas e os sites de redes sociais sobre o estriamento da carne do peito de frango – basta dar uma olhada na revista Cosmopolitan, no site BuzzFeed ou no Good Housekeeping –, esta mais...

Um ensaio sobre o bem-estar animal bovino: da origem à indústria

Garantir o bem-estar animal é uma forma de manter as melhores características intrínsecas e palatáveis inerentes à carne bovina. No que diz respeito à responsabilidade industrial mais...

Automação no processamento primário da carne

Linhas de processamento de carne semiautomatizadas ou completamente automatizadas vêm se tornando cada vez mais populares em toda a indústria cárnea. No geral, as etapas que são utilizadas hoje mais...

Cobertura de Exposições

Koelnmesse abre subsidiária no Brasil com foco no investimento dos eventos já existentes no país e na identificação de novos mercados

A Koelnmesse, maior promotora de eventos do mundo na área de alimentos, abriu recentemente escritório na cidade de São Paulo. Com a nova subsidiária, estão nos planos da promotora alemã mais...

Feira IPPE trará as novidades mais recentes da indústria cárnea

Entre 31 de janeiro e 2 de fevereiro de 2017, a cidade de Atlanta sediará outra edição da Feira Internacional de Produção e Processamento (IPPE – International Production and Processing mais...

Qualidade e Inocuidade

Carne bovina sem códigos de barras: um método simples, porém ainda em voga para localização e rastreamento

Apesar de ser uma questão que preocupa toda a indústria, ao final do dia, a carne é um dos produtos alimentícios menos afetados pela Lei de Modernização em Segurança Alimentar mais...

Desafios na capacidade de retenção de água em aves grandes

Carne de peito de frango desossada e sem pele são as preferidas dos consumidores, o que gera uma demanda cada vez maior por carne branca. Com o consumo crescente desse tipo de produto, bem como com o aumento da ingestão mais...